Kategoriarkiv: Aftensmad

Koteletter i fad – 369 kcal

Skrevet: kategori: Aftensmad

Koteletter i fadKoteletter i fad er en evig klassiker, som de fleste nok kender og kan laves på utallige måder. Denne opskrift på koteletter i fad er en fedtfattig en af slagsen.Jeg kan ikke huske hvornår vi sidst har fået koteletter i fad, men det er for længe siden, og det smager jo dejligt. Vi fik hasselbagte kartofler til istedet for ris, men en god salat vil gøre sig godt sammen med koteletter i fad.
Normalt er jeg ikke glad for koteletter, da de ofte ender med at blive tørre og kedelige. Når det er sagt, så fungerer koteletterne i denne ret så fint sammen med tomatsaucen og krydderierne, og derfor bliver det bestemt heller ikke sidste gang, at jeg laver koteletter i fad.
I en travl hverdag kan det for nogen være svært at få spist sundhedsstyrelsens anbefaling om at vi bør spise 600 g grønsager og frugt. Derfor kan det være en god måde at få dine daglige grøntsager ved at tilføje grøn og gul peber skåret i små tern, en dåse afdryppede ananas istedet for champignoner evt. en dåse cocktail pølser.
Når du spiser frugt og mange grønsager, bliver det derfor nemmere at holde eller opnå en sund vægt. Desuden er det med til at forebygge hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes og visse former for kræft.

Ingredienser 4 pers.
500 g svinekoteletter
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 dåse hakkede tomater
450 g champignoner i kvarte
1 finthakket løg
125 g fint strimlet kalkunbacon
2 små knuste fed hvidløg
1 spsk hvedemel
1½ dl Madlavnings fløde 8%
½ tsk groft salt
¼ tsk cayennepeber
Fremgangsmåde
Tør steg evt. koteletterne eller brug ca. 10g smør og brun koteletterne i ca. 1 min. på hver side. Tag dem af panden, læg dem i et ovnfast fad og drys med salt og peber. Hæld tomaterne i en sigte. Svits champignoner, løg, bacon og hvidløg i ca. 3 min. Rør hvedemel og ¼ dl af fløden sammen. Rør derefter resten af fløden i og kom det sammen med de afdryppede tomater, salt og cayennepeber i champignonblandingen. Bring saucen i kog og kog den ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min. Hæld grønsagssaucen over koteletterne og steg dem midt i ovnen i ca. 25 min. ved 200° – traditionel ovn.

Energi pr. 100 g. for Koteletter i fad – 369 kcal pr pers. og i hele retten 1474 kcal.
Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
8,86 g 3 g 4,9 g

Kartoffelsalat med dressing, tomater og fetaost.

Skrevet: kategori: Aftensmad

kartoffelsalat med dressingDer er ikke noget, der slår en god kartoffelsalat. Jeg er kørt lidt surt i den sædvandelige kartoffelsalat med dressing af fx. cremefraiche. I denne salat kommer den skønne blanding af kartofler, friske urter og olie dressingen til sin ret. Salaten bliver bedst efter min mening, når man bruger sommer friske ingredienser – lækre små ny opgravede kartofler, saftige, solmodne tomater. Jeg har tilføjet fetaost med persille og hvidløg, hvilket giver en god smag efter min mening, men igen tilføj de ingredienser som du kan lide. Brug evt. rester dagen efter i madpakken. Salaten er god fx som tilbehør til sommeren grillede kød og kan laves i forvejen, hvilket kun gør kartoffelsalaten bedre.

Ingredienser
Kogte, kolde kartofler
Små cherrytomater
Persille
Dild
Purløg
Radisser i tern
Fetaost
1 Hvidløg
1 spsk citronsaft
½ dl olivenolie
Salt og peber
Fremgangsmåde
Skær kartofler og tomater i den ønskede størrelse, og kom dem i en skål. Hak krydderurterne fint og kom dem ned til kartoflerne. Bland det pressede hvidløg, olie, citronsaft, salt og peber i en lille skål og rør det godt sammen. Hæld det over kartoflerne, radisser, fetaost og tomaterne og rør det hele forsigtigt sammen.

Frikadeller i ovn med salat 372 kcal.

Skrevet: kategori: Aftensmad

 frikadellerFrikadeller har de fleste smagt op igennem barndommen og der findes ikke noget bedre end mors hjemmelavt frikadeller, men lige det med at frikadellerne svømmer rundt i fedt, der står jeg af. Som så mange andre laver jeg frikadeller i ovnen og der kan være flere på samme ”pande”, de passer sig selv så du kan tilberede noget lækkert tilbehør imens, og du sparer også fedtstoffet.
Det gode ved frikadeller er at de kan varieres i det uendelige afhængig af hvad du kommer i farsen, som fx. revet gulerod, krydderurter, hvidløg osv.
Jeg var kørt lidt surt i kartofler og da vi nærmer os den gode tid, hvor der er et bredt udvalg af grøntsager i butikkerne valgte jeg at lave en skål salat til mine frikadeller. Som dressing til min salat rørte jeg lidt cremefraiche med krydreruter. – En sund måde at lave sin egen dressing på, frem for de dressinger der findes i butikkerne, der er fyldt med sukker mm. 😉
Du kan evt. lave kogte kartofler eller lave din egen kartoffelsalat alt efter hvad du har lyst til. Brug evt. overskydende frikadeller i madpakken eller som frikadelle spyd med grøntsager til fx. skovturen mm.

Ingredienser – 4 pers.
750 g svinekød 3-7 %
2 æg
1 dl mælk
1 spsk. mel
1 finthakket løg
¾ tsk. peber
1 håndfuld finthakket persille
2 finthakkede fed hvidløg
2 tsk. oregano
120 g fetaost, 5 % – Brugte feta med persille og hvidløg fra arla.
Fremgangsmåde
Kom alle ingredienserne i en skål og rør dem til en ensartet fars. Form farsen til frikadeller med spiseske og læg dem på en plade med bagepapir. Jeg formede mine frikadeller med en stor teske, for at frikadellerne evt. kan bruges i salat eller madpakken. Steg dem i 15 minutter – afhængig af størrelsen – ved 220° C (varmluftsovn).

Energi pr. pers. 372 kcal.
Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
18,3 g 1,87 g 6,42 g

Nem kartoffelsalat med hot wings -295 kcal

Skrevet: kategori: Aftensmad

nem kartoffelsalatNogen gange må aftensmaden gerne være hurtig og nem. For ikke at falde i fastfood fælden købte jeg en pose hotwings i Rema1000 og lavede en hurtig kartoffelssalt ud af nogle kartoffel rester.
Når du spiser kartofler opnår du størst mæthed for færrest kalorier. Desværre lider kartoflen lidt under sit dårlige rygte om at kartofler feder. Der er ingen ernæringsfaglige argumenter for at sige, at du ikke må spise kartofler – heller ikke selvom du gerne vil tabe dig. En kogt kartoffel indeholder kun 0.3 gram fedt pr. 100 gram hvorimod pommes frites indeholder 19 gram fedt pr. 100 gram. Du bør istedet kigge på måden du tilbedereder dine kartofler på og hvad du spiser udover, som fx den op bagte sovs. – spis sovs i mindre mængder eller drop den helt og erstat den med en lækker frisk urte dressing lavet med mager mejeriprodukter og friske urter.

Ingredienser 2 pers.
150 g kogte kartofler
1 æble
1/2 agurk
100 g cremfraiche
1 tsk. sød sennep
1 potte frisk dild
Fremgangsmåde
Sær kartoflerne i mindre stykker og kom i en skål med æbler og agurk i tern. Rør en dressing af cremefraiche og sød sennep og hakket dild. Smag til med slat og peber. Vend dressingen i skålen med kartofler, agurk og æble. Tilbered hot wings efter anvisningen på posen.

Energi pr. pers. 73,8 kcal.
Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
1,79 g 8,88 g 2,28 g