Kategoriarkiv: Aftensmad

Stop madspild – æggemuffins

Skrevet: kategori: Aftensmad, Frokost

Disse æggemuffins, kan laves på mange måder, du kan bruge rester af kød fra aftensmaden med evt. grøntsager. Du kan enten bruge dem i madpakken eller fryse dem ned og bruge æggemuffins til aftensmaden sammen med salat og groft brød.

Æg er en lille ernærings bombe, der indeholder rigtig mange af de næringsstoffer, man skal bruge, som for eksempel B12- og D-vitamin samt selen. Derudover indeholder æg rigtig meget protein, der er med til at opbygge dine muskler, efter du har trænet. Husk dog, at du ikke får en bodybuilder krop kun af at spise æg 😉 En sund og varieret kost er stadig nødvendig.
I et almindeligt æg er der typisk 12,5 gram protein pr. 100 gram. Typisk siger man at et gennemsnitligt æg vejer omtrent 60 gram og dermed ca. 7 gram protein. Mange mennesker er urolige for kolesterolindholdet i æg, og æggeblommen har også et relativt højt indhold af kolesterol. Det er dog vigtigt at fremhæve, at det først og fremmest er hele kostens indhold af mættet fedt, der påvirker blodets kolesterolindhold, og at det derfor er langt vigtigere, at man fokuserer på andre madvarer end æg, når man vil tage hensyn til kolesterol i kroppen.

Ingredienser
5 store æg
1 dl mælk
2 tsk. salt,
grøntsager efter eget valg
2 håndfuld kød rester
lidt bacon i tern til toppen.

Fremgangsmåde:
Skær grøntsager og kød i små tern. Bland alle ingredienser sammen og hæld det i muffins forme, og til sidst bacon på toppen. Store muffins skal have ca. 20-25 minutter i ovnen og små skal have ca. 10-12 minutter ved 180 grader varmluft. Husk at smør formen, det gør det hele meget nemmere. (papirs forme er ikke gode).

Energi pr. person 211 kcal.
Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
11,8 g 2,27 g 7,28 g

Tomattærte med timian

Skrevet: kategori: Aftensmad

tomattærteTomater er en af de væsentligste smags ingredienser i de fleste køkkener, men de er også en af de sundeste madvarer.Tomater har et vandindhold på over 90%, er fedtfattige og energirige. Derudover indeholder tomater masser af kalium C-vitamin og det kræftfore-byggende farvestof og antioxydant lycopen. Spiser du masser af tomater, kan du reducere risikoen for en række kræfttyper, styrke hjertet og sænke dit blodtryk.

Ingredienser
1 pakke færdiglavt fuldkorns tærtedej.
Fyld
25 g smør
3 hakkede zittauerløg (ca. 300 g)
2 æg
200 g Karolines Køkken® Hytteost 4% eller kvark 1%
1 tsk finthakkede friske timianblade – eller tørret
1 1/2 tsk groft salt
friskkværnet peber
100 g Karolines Køkken® Mozzarella 15%
10 blommetomater i halve (ca. 350 g)
Fremgangsmåde:
Fyld: Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg løgene ved jævn varme i ca. 3 min. Fordel dem på bunden. Pisk æggene sammen og tilsæt hytteost, timian, salt og peber. Hæld blandingen over løgene og drys med revet ost. Læg til sidst tomaterne på tærten og bag den midt i ovnen. Servere tærten med en god salat. Tærten er fryseegnet.

Bagning
Ca. ½ time ved 200° – traditionel ovn.

Energi pr. person: 671 kcal
Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
6,78 g 10,1 g 8,78 g

Nem pastasalat

Skrevet: kategori: Aftensmad, Frokost

pastasalatGrønsager indeholder mange af de mineraler og vitaminer, som du skal bruge for at holde kroppen sund og rask. Rød peberfrugt indeholder både A, B og C-vitamin. Agurk indeholder C-vitamin, folacin samt kostfibre.Tomat indeholder E-vitamin og C-vitamin. Majs indeholder 2,8 gram kostfiber pr 100 gram og A- og B-vitaminer samt mineralerne kalium og fosfor.
Fuldkornspasta indeholder tre gange så mange kostfibre. Når du spiser fuldkornspasta i stedet for almindelig pasta, svarer det rent ernæringsmæssigt til at spise rugbrød i stedet for franskbrød. Fuldkorn mætter godt, hvilket betyder, at du spiser mindre og får lettere ved at holde vægten. Desuden er fuldkorn godt for fordøjelsen og holder maven i gang. Det anbefales at spise 75 g fuldkorn dagligt.

Ingredienser
6 spsk creme fraiche
8 tsk rød eller grøn pesto
150 g tørret fuldkornspasta
1 lille dåse majs
150 g cherrytomater
1 agurk
rød peber
150 g kyllingefilet, stegt
Fremgangsmåde
Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Bland creme fraiche og pesto sammen i en skål. Skær agurk, peberfrugt, tomater og kylling i mindre stykker.
Skær cherrytomaterne i halve. Bland det hele sammen i en stor skål. Spis evt. pastasalaten som aftensmad eller i madpakken med brød til.

Energi pr. person: 346 kcal.
Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
6,34 g 7,25 g 4 g

Fyldte peberfrugter med oksekød

Skrevet: kategori: Aftensmad

Fyldte peberfrugter Peberfrugter er en meget anvendelige grønsager, fordi den smager godt, næsten lige meget hvordan den tilberedes, og rå er de knasende sprøde både i salater, i stave som gnavegrønt og i skiver som pynt på smørrebrød. Peberfrugter udvikler deres smag og sødme, når de bliver tilberedt, og giver masser af smag til gryderetter, på pizzaer, i saucer osv. Peberfrugt er rig på C-vitamin. Til sammenligning indeholder en appelsin kun 1/4 så meget C-vitamin som en rød peber.

Ingridienser:
4 pebrefrugter eller snack peber
500 g hakket oksekød
Olie til bruning
2 fed hvidløg
1 spsk. hakket persille
1 dåse hakkede tomater
Salt, peber
50 g revet parmesan

Fremgangsmåde:
Halvér peberfrugterne, fjern kernerne og skyl dem. Brun kødet i lidt olie, tilsæt knust hvidløg samt persille, og steg endnu et par minutter. Kom tomat ved, kog op og smag til med salt og peber. Fordel fyldet i peberfrugterne, læg dem i et ovnfast fad og kom lidt vand i bunden. Bag den ved 180°C i ca. 15 min., drys godt med revet parmesan og bag endnu 5-10 min. til osten er gylden.

Energi pr. person 489 kcal.
Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
9,7 g 4,8 g 4,8 g