Kategoriarkiv: Aftensmad

Nem pastasalat

Skrevet: kategori: Aftensmad, Frokost

pastasalatGrønsager indeholder mange af de mineraler og vitaminer, som du skal bruge for at holde kroppen sund og rask. Rød peberfrugt indeholder både A, B og C-vitamin. Agurk indeholder C-vitamin, folacin samt kostfibre.Tomat indeholder E-vitamin og C-vitamin. Majs indeholder 2,8 gram kostfiber pr 100 gram og A- og B-vitaminer samt mineralerne kalium og fosfor.
Fuldkornspasta indeholder tre gange så mange kostfibre. Når du spiser fuldkornspasta i stedet for almindelig pasta, svarer det rent ernæringsmæssigt til at spise rugbrød i stedet for franskbrød. Fuldkorn mætter godt, hvilket betyder, at du spiser mindre og får lettere ved at holde vægten. Desuden er fuldkorn godt for fordøjelsen og holder maven i gang. Det anbefales at spise 75 g fuldkorn dagligt.

Ingredienser
6 spsk creme fraiche
8 tsk rød eller grøn pesto
150 g tørret fuldkornspasta
1 lille dåse majs
150 g cherrytomater
1 agurk
rød peber
150 g kyllingefilet, stegt
Fremgangsmåde
Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Bland creme fraiche og pesto sammen i en skål. Skær agurk, peberfrugt, tomater og kylling i mindre stykker.
Skær cherrytomaterne i halve. Bland det hele sammen i en stor skål. Spis evt. pastasalaten som aftensmad eller i madpakken med brød til.

Energi pr. person: 346 kcal.
Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
6,34 g 7,25 g 4 g

Fyldte peberfrugter med oksekød

Skrevet: kategori: Aftensmad

Fyldte peberfrugter Peberfrugter er en meget anvendelige grønsager, fordi den smager godt, næsten lige meget hvordan den tilberedes, og rå er de knasende sprøde både i salater, i stave som gnavegrønt og i skiver som pynt på smørrebrød. Peberfrugter udvikler deres smag og sødme, når de bliver tilberedt, og giver masser af smag til gryderetter, på pizzaer, i saucer osv. Peberfrugt er rig på C-vitamin. Til sammenligning indeholder en appelsin kun 1/4 så meget C-vitamin som en rød peber.

Ingridienser:
4 pebrefrugter eller snack peber
500 g hakket oksekød
Olie til bruning
2 fed hvidløg
1 spsk. hakket persille
1 dåse hakkede tomater
Salt, peber
50 g revet parmesan

Fremgangsmåde:
Halvér peberfrugterne, fjern kernerne og skyl dem. Brun kødet i lidt olie, tilsæt knust hvidløg samt persille, og steg endnu et par minutter. Kom tomat ved, kog op og smag til med salt og peber. Fordel fyldet i peberfrugterne, læg dem i et ovnfast fad og kom lidt vand i bunden. Bag den ved 180°C i ca. 15 min., drys godt med revet parmesan og bag endnu 5-10 min. til osten er gylden.

Energi pr. person 489 kcal.
Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
9,7 g 4,8 g 4,8 g

Tortilla pandekager med fyld

Skrevet: kategori: Aftensmad

tortilla pandekagerLækker og nem hverdagsmad og opskrift på krydret oksekød, som passer godt til både tortilla pandekager.

Ingredienser
Ca. 5-600 gram okse, svin eller kyllingkød.
2 løg
1-2 grøn peber
1 stor dåse tomatkoncentrat
Salt, peber, hvidløgskrydderi.
1 pose tortilla krydderi mix fra rema1000
1 pakke Tortilla pandekager
cheddar ost
Fremgangsmåde
Kødsaucen lavede jeg ved først at svitse løg i lidt flydende margarine, dernæst til satte jeg kødet og brunede dette. grøn peber blev tilsat da det meste af kødet var brunet. Smag til med krydderier og tortilla mix krydderier Når kødsaucen er lavet skal det pakkes ind i tortillaerne. Dette kan du med fordel gøre om formiddagen, hvis du gerne vil spare lidt forberedelses tid om aftenen. Beregn 1 tortilla pr mand, måske 1½ til velvoksne drenge og mænd. Det ligger tungt i maven. Varm tortillaerne i ca. 15 minutter i en 200 grader varm oven.
Tag dem ud og drys med cheddar ost, inden du giver dem 5 minutter mere i ovnen, så osten kan smelte. Server med salat og evt. guacamole eller hvad du nu lyster.

Energi pr. person 740 kcal.
Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
11,8 g 13,8 g 9,33 g

Hurtig og nem kartoffelsalat

Skrevet: kategori: Aftensmad

Kartoffelsalat med få ingredienser. Denne kartoffelsalat indeholder ikke stærke krydderier og kan krydderes efter behag ved bordet.

700 g kogte, kolde, nye kartofler
2½ dl cremefraiche 9%
Ca. 1 tsk. Sukker
3-5 dråber citronsaft
Salt/peber
2 fed hvidløg
1 bdt. Persille
1 bdt. Purløg
1 løg
Start med at smage dressingen til med citron, sukker, salt og peber. Pres hvidløg og hak persillen, purløg, løg fint inden disse røres i dressingen. Skær kartoflerne i de ønskede stykker og vend dem forsigtigt, men grundigt med dressingen. For at kartoflerne ikke skal blive til “ruskomsnusk” med dressing, skar jeg kartoflerne i lidt grovere humpler, dog stadig mundrette.Lad salaten trække i køleskabet minimum 1 time før servering. Nyd den med en lun frikadelle eller et godt stykke kød fra en god grill. Du kan evt. tilføje dild, frisk basilikum osv.

Energi pr. person 288 kcal.
Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 1,97 g. Kulhydrat: 13,8 g. Fedt: 4,23 g.