Kategoriarkiv: Brød og kager

Hurtig æbletærte med kanel.

Skrevet: kategori: Brød og kager

æbletærte med kanelÆbler indeholder desuden kulhydratet pektin, der sænker kolesteroltallet – og øger mængden af gode tarmbakterier, som opretholder en god fordøjelse – hvis man altså ikke spiser for mange på samme tid. Æblet har en lav blodsukkerbelastning og kan hjælpe med vægtkontrol – og det hjælper diabetikere med den ‘langsigtede‘ kontrol med blodsukkeret. Og det kan mindske risikoen for astma og forbedre lungefunktionen. Æbler indeholder nemlig vitaminerne C, E, K, B1, B2, B6, der hjælper immunforsvaret, og mineraler som kalium, jod og zink, der er vigtige for stofskiftet, nervesystemet og musklerne, og så indeholder det et såkaldt sekundært plantestof, der kan bekæmpe kræftceller.

Ingredienser – 8 pers.
75 g blødt smør + ekstra til formen
125 g sukker
1 tsk. vaniljesukker
2 æg
150 g cremefraiche 18%
175 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
2 æbler
Fremgangsmåde
Rør smør, sukker og vanilje sammen og pisk æggene i et ad gangen. Tilsæt cremefraiche og vend mel og bagepulver i dejen. Kom dejen i en smurt tærteform. Skræl æblerne og skær dem i tynde både. Fordel dem i dejen. Tryk dem let ned i dejen blandt æblerne. Drys med 2 tsk sukker og en tsk. kanel og bag kagen i cirka 30 minutter ved 180°c. Lad kagen køle af. Servere tærten med cremefraiche, skyr med vanilje eller hvad du lyster.

Energi pr. person 268 kcal.
Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
4,8 g 36,4 g 13 g

Muffins med Mathilde kakaomælk

Skrevet: kategori: Brød og kager

Muffins med Mathilde kakaomælkMuffins med chokolade. De er supergode. Jeg plejer dog at undlade nødderne. Server dem med et glas kold eller varm kakao til.

Ingredienser:
100 g smør
2 æg (str. mellem)
150 g sukker (ca. 1¾ dl)
1 dl Matilde kakaomælk
150 g hvedemel (ca. 2½ dl)
1 tsk. bagepulver
75 g grofthakket mørk chokolade
25 g grofthakkede valnøddekerner
Fremgangsmåde:
Smelt smørret i en gryde og lad det derefter køle lidt af. Pisk æg og sukker sammen i en skål til det bliver lyst og luftigt. Tilsæt kakaomælk. Bland mel og bagepulver sammen og vend det (evt. drysset gennem en sigte) i æggeblandingen. Tilsæt det smeltede smør. Vend chokolade og valnødder i dejen. Hæld dejen i 6 store eller 12 små muffins forme. Bag kagerne midt i ovnen ved 175 grader i 30 min.
Glasur:
100 g flormelis
1 tsk vaniljesukker
25 g kakao
3 spsk Mathilde kakaomælk
Flormelis, vaniljesukker og kakao sigtes sammen. Rør blandingen sammen med lun Mathilde kakaomælk. (lun evt. kakaomælken i micro oven ca. 30 sek-1 min). Når muffins er kølet af kom ca 1 tsk glasur på hver muffins. – Hvis du vil fryse dem ned, undlad glasur til de skal bruges.

Energi pr. stk: 269 kcal.
Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
6,0 g 44,2 g 16,7 g

Banan muffins med chokolade.

Skrevet: kategori: Brød og kager

Banan muffinsBanan muffins: Du kan komme æbler, chokolade, blåbær mm i dine muffins. Banan muffins kan fryses ned uden glasur. I denne opskrift har jeg brugt proteinella som glasur.
Ingredienser 12-15 stk.
2 æg
150 g sukker
1 tsk vaniljesukker
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
125 g smør
2 modne bananer
100 g mørk chokolade 70% eller højere.
Fremgangsmåde
Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og skummende.Smelt smørret og stil det til side.Bland mel og bagepulver i en anden skål.Mos bananerne med en gaffel.Hak den mørke chokolade groft.Bland mel og bagepulver i æggeblandingen sammen med det smeltede smør.Rør også de moste bananer i dejen og tilsæt til sidst den grofthakkede chokolade. Fordel dejen i 12-15 muffinsforme (afhængigt af størrelsen). Bag dine bananmuffins i en 200 grader varm ovn i cirka 15-20 minutter.

Energi pr. stk: 256 kcal
Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
5,0 g 42 g 18 g

Gulerodsboller med havregrød

Skrevet: kategori: Brød og kager

Nemme og gulerods boller til evt. i madpakken eller frys dem ned og brug som boller om morgen. Mætter godt og derfor gode om morgen.

Ca. 20-25 gulerodsboller
2 dl havregryn
4 dl vand
50 g smør
3,5 dl vand
50 g gær
3 tsk salt
2 spsk sukker
350-400 g revet gulerod (ca. 4 stk)
ca. 1100 g hvedemel
(evt. rosiner)
Lav havregrød af havregryn og de 4 dl vand. Smelt smørret i havregrøden, hæld grøden over i en stor skål, og bland den med vandet, så blandingen bliver lunken. Opløs gæren heri og tilsæt salt, sukker, revne gulerødder og eventuelt rosiner. Tilsæt melet – ikke nødvendigvis det hele – og rør godt med en ske, eller brug hænderne. Dejen skal være ret klistret. Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca. 20 minutter. Læg dejen som uformede klatter på en bageplade, og bag dem ved 225 grader i ca. 12-15 minutter, til de begynder at få farve. Bollerne hæver en del under bagningen, så lav dejklatterne lidt mindre, end du ønsker dine færdige boller.

Energi pr. stk: 240 kcal.
Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 5 g. Kulhydrat: 36 g. Fedt: 3 g.