Category Archives: Aftensmad

Savner du inspiration i en travl hverdag? Her kan du finde opskrifter på aftensmad.

Tærte med broccoli.

Skrevet: kategori: Aftensmad, Madpakke

Tærte med broccoli.Tærte med broccoli både til frokost og aftensmad, hvor du evt. kan bruge resterne i madpakken sammen med en god salat.
Jeg har i denne opskrift brugt fuldkorns dej, da fuldkorn rummer vitaminer, mineraler og andre sundhedsfremmende stoffer, som er vigtige i forhold til at undgå sygdomme som diabetes, hjerte-kar-sygdomme og visse former for kræft. Anbefalingerne fra Fødevarestyrelsen lyder, at vi bør få 75 gram fuldkorn om dagen.

Fyldet i tærten kan varieres i en uendelighed – det er kun fantasien der sætter grænser. Af variationer kan nævnes: Kylling, porre, peberfrugt og fetaost. Laks, broccoli, kartofler, tomater og purøg smager skønt. Kort salt du kan komme det fyld i din tærte som du ønsker.

Tærte med broccoli.

1 rulle fuldkorns tærtedej
150 gram skinkestrimler
broccoli
et par kartofler
8 æg
1 dl mælk
Salt og peber
150 gram ost + en tomat som topping
Fremgangsmåde:
Grøntsagerne snittes fint.Tærtedejen puttes i formen. Fyldet ligges på dejen: broccoli, karoffeler, skinke. Æggene knækkes i en skål og røres sammen med fløde, salt og peber.Æggemassen hældes ned i tærteformene. Osten fordeles på toppen.Tomaten skylles og skæres i skiver som fordeles ovenpå tærten. Tærten bages i ca 45 minutter på 160 grader varmeluft. Mærk efter om æggemassen er stivnet.

Kyllingefilet med pikantost og bacon

Skrevet: kategori: Aftensmad

kyllingefilet med fyldKyllingefilet med fyld, smager fantastisk. Der er så mange muligheder med kyllingebrystfileter. du kan komme det fyld i som du kan lide.
Som fyld kan du evt. bruge en smørreost med de kryderier du kan lide, pesto, champingons osv. Det er kun fantasien der sætter grænserne for hvad du kan komme i som fyld.

Server dine kyllingefilet med evt. hjemmelavet kartoffelbåde med timrian og en god salat.

Kyllingefilet med pikantost

4 kyllingefileter
12 stk. bacon
1 bakke pikantost
Fremgangsmåde:
Rens kyllingefileterne og skær en rende i fileterne. Fyld pikantost i renden. Svøb bacon rundt om fileterne. For at bacon evt. bliver rundt om dine kyllingefilet kan du bruge tandstikker til, at holde baconen på plads. Bag i ovnen i ca. 40 min. ved 200 grader.

kartoffelbåde med timian

Skrevet: kategori: Aftensmad

kartoffelbådeKartoflen er en kær dansk spise, som langt de fleste kan lide.
Du kan servere den på en lidt anderledes måde ved for eksempel at lave stegte eller ovnbagte kartoffelbåde. Du kan lave store, flotte kartoffelbåde af bagekartofler, og prøv gerne at spise dem med skræl, da den indeholder gode vitaminer.
Husk at vaske kartoflerne grundigt først. Du kan også gøre retten ekstra smagfuld og lækker ved for eksempel at tilberede dine kartoffelbåde med timian. I denne opskrift har jeg lavet kartoffelbåde med timian og serveret dem til en karbonade med dilddressing. Du kan bruge de krydderier, som passer til dig.Prøv dig frem og find ud af, hvilket krydderi du kan lide på dine kartofler.

kartoffelbåde

4 store bagekartofler
Lidt olivenolie
Tørret timian
Groft salt
Fremgangsmåde
Bagekartoflerne vaskes grundigt (skal ikke skrælles) Dup dem tørre med lidt køkkenrulle. Del kartoflerne i halve på den lange led, og hver halvdel deles igen i tre store både. Læg kartoffelbådene i en stor skål, hvor de blandes med lidt olivenolie, en omgang tørret timian og groft salt. Vend kartoflerne godt rundt, så du får fordelt smags stofferne godt på alle kartoffelbådene. Beklæd et ildfast fad med bagepapir, og fordel kartoffelbådene i fadet. Du kan også lægge dem ud på en bageplade med bagepapir. Drys lidt ekstra timian over – og muligvis også en smule mere salt. Bag nu kartoffelbådene i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft, hvor de skal have 45 minutter. Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af både størrelsen på kartoflerne og hvor hårdt din ovn varmer. Hvis du ønsker kartoffelbådende sprøde på begge sider kan du evt. vende kartoflerne rundt undervejs, så de bliver sprøde og gyldne på alle sider.

Sund kartoffelsalat lavet med oliedressing

Skrevet: kategori: Aftensmad

sund kartoffelsalatVi danskere elsker kartofler i alle afskygninger og kold kartoffelsalat er ingen undtagelse. Kartoffelsalat er lige så fast indslag til de danske grillmiddage, som kartoflerne i de færdigkøbte salater fra Flensted, K-salat, Gråsten m. fl. er slatne. Men kartoffelsalat behøver ikke være lig med E-numre og dårlig smag! Jeg har gennem tiden lavt kartoffelsalt med creme fraiche dressing og K-salat dressing, men det skader aldrig, at prøve noget nyt. I denne opskrift får du en skøn kartoffelsalat fyldt med persille og friske forårsløg. Olie, citron og hvidløg udgør en let dressing, der både er sundere end den traditionelle creme fraiche dressing og passer perfekt til de friske krydderurter.

Sund kartoffelsalat

800 g kartofler
1 bdt forårsløg
2 bdt persille
1 fed hvidløg
3 spsk citronsaft
3 spsk olivenolie
salt & peber
Fremgangsmåde:
Vask kartoflerne grundigt, eller skræl dem, hvis det er nødvendigt. Kom dem i en gryde, og hæld vand på, så det dækker. Tilsæt salt. Kog kartoflerne i 10-20 minutter afhængig af størrelse. Stik i dem med en urtekniv eller strikkepind – de skal være møre men stadig faste. Skyl forårsløgene, og skær dem i skiver. Skyl persille og mynte, og lad det dryppe af. Hak det fint. Riv eller pres hvidløget, og bland det med citronsaft og olie. Smag til med salt og peber. Hæld vandet fra de kogte kartofler, og lad dem køle lidt af. Skær dem i mundrette stykker, og bland dem sammen med forårsløg og de grønne krydderurter. Hæld dressingen over kartoffelsalaten, eller servér den ved siden af.