Category Archives: Brød og kager

Brød og kager er lig med hygge! Her kan du finde inspiration til dig eget brød eller en kage til kaffen.

Rabarbertærte til 6 personer

Skrevet: kategori: Brød og kager, Dessert

Rabarbertærte Rabarbertærte er en rigtig sommerlig tærte. Brug evt. rabarberne fra haven til at lave en skøn rabarbertærte.

Rabarber er ikke en frugt i botanisk forstand, men en grønsag, og oven i købet en sund en af slagsen. Den indeholder kun 3 g kulhydrat og 4 g kostfibre pr. 100 g. Desuden indeholder rabarber mineraler og vitaminer, og er især rig på vitamin A og C. Vitamin A er et fedtopløseligt vitamin, som er nødvendigt for blandt andet syn, forplantningsevne, immunforsvaret, regulering af arveanlæg, slimhinder og vækst. Vitamin C har betydning for immunforsvaret, beskytter måske mod virus og bakterier, fremmer heling, nedsætter kolesterolindhold i blodet, naturligt afføringsmiddel, styrker cellerne.

Rabarber bruges dog som regel som en frugt i madlavningen, fx til tærter, kage og kompot. Men faktisk kan rabarberkompot være et lækkert tilbehør til kylling, kalvesteg, lam eller stegt fisk, såsom sild, hornfisk eller laks. I stedet for vanilje kan man prøve at krydre kompotten med chili, ingefær eller stjerneanis.

Rabarbertærte:

100 g sukker
2 æg
100 g smeltet smør
100 g hvedemel
50 g kokosmel
1 tsk. bagepulver
kornene fra ½ vaniljestang
100 g marcipan i små terninger – kan undlades og evt. erstattet med mandelessens.
300 g rabarber i små skiver
4-5 spsk. rørsukker
Fremgangsmåde:
Pisk æg og sukker godt. Rør smørret i lidt ad gangen. Bland hvedemel, kokosmel, bagepulver og vaniljekorn sammen, og vend det i dejen. Vend til sidst marcipanstykkerne og 1/3 af rabarberstykkerne i dejen. Fordel dejen til rabarbertærte i den smurte form med løs bund, med en diameter på 20 cm eller en aflang på 10 x 30 cm . Læg resten af rabarberstykkerne oven på dejen, tryk dem lidt ned, og drys den ubagte rabarbertærte med rørsukker. Bag rabarbertærte midt i en 170° varm ovn i 30-35 minutter. Rabarbertærte skal helst serveres lun med flødeskum eller vaniljeis til. Og så smager en rabarbertærte jo bedst på terrassen, når solen skinner.

Jordbær muffins med chokolade

Skrevet: kategori: Brød og kager

Jordbær muffinsJordbær muffins – En skøn lille sommerkage, der gør sig godt både på picnicturen og på terrassen.
Disse Jordbær muffins er nemme at bage, og du kan evt. komme glasur på, hvis du ønsker dette. Da jeg har tiltænkt, at mine muffins skal bruges i min madpakke som en aften snack på min aftenvagt har jeg ikke givet mine glasur.

Du kan evt. lave Jordbærfrosting til dine muffins, hvis du ønsker dette. Jordbærfrosting til 12 muffins
270 g flormelis
80 g blødt smør (ikke margarine)
0,5 dl usødet jordbærsaft eller brug lidt jordbæressens.
1 tsk. citronsaft
Pisk flormelis og det bløde smør sammen. Tilsæt jordbærsaft eller jordbæressen og citronsaft og pisk. Jo mere der piskes jo lettere og luftigere bliver frostingen. Hvis frostingen bliver for våd – hæld mere flormelis i. Smør frostingen på de kolde muffins med en ske, kniv eller bollesprøjte.

Jordbær muffins 12 stk.

2 æg
100 g sukker
1 tsk vaniljesukker
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
100 g smør
2 modne bananer
1 håndfuld jordbær i tern
100 g mørk chokolade 70% eller højere.
Fremgangsmåde
Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og skummende.Smelt smørret og stil det til side.Bland mel og bagepulver i en anden skål.Mos bananerne med en gaffel.Hak den mørke chokolade groft.Bland mel og bagepulver i æggeblandingen sammen med det smeltede smør.Rør også de moste bananer i dejen og tilsæt til sidst den grofthakkede chokolade og jordbær. Fordel dejen i 12-15 muffinsforme (afhængigt af størrelsen). Bag dine bananmuffins i en 200 grader varm ovn i cirka 15-20 minutter.

Hjemmelavet romkugler af kagerester

Skrevet: kategori: Brød og kager

Hjemmelavet romkuglerHjemmelavet romkugler til den søde tand. Hjemme hos os er romkugler jo på sin vis også en kage lavet af kagerester. Men gode kagerester!
Jeg gemmer kagerester i fryseren og skulle jeg få lyst til, at lave romkugler eller træstammer er der altid en rest på lager.
Ved at fryse kage rester ned kan du reducere madspild. Du kan evt. bruge andre marmelader end den jeg har brugt og bliver dine kugler for lind, kan den samles med lidt havergryn eller flormelis.

Hjemmelavet romkugler

170 g kagerester
2 spsk kakao
4 spsk abrikosmarmelade
2 spsk romessens
pynt: kokos
Fremgangsmåde:
Kagerester røres med kakao, marmelade og romessens. Når massen er rørt godt, formes den til små kugler, der rulles i koks. Du kan bruge andre marmelader. Hvis massen bliver for lind, kan den samles med havergryn.

Nem gulerodskage med flødeostglasur

Skrevet: kategori: Brød og kager

nem gulerodskageJeg elsker gulerodskage med flødeostglasur. En god klassisk skærekage, der vækker begejstring hos de fleste.
Denne gulerodskage er rigtig lækker, da den er svampet og med en god let krydret smag fra kanelen og med ostecremen på toppen som laves af flødeost, smør og flormelis.
En klassisk gulerodskage indeholder ofte farin i stedet for sukker. Jeg har i denne opskrift erstattet brunfarin med hvid sukker.
Kagen bliver lidt lettere og har brugt olie frem for smør og citrontopping oveni, er vi ude i en mild og frisk gulerodskage, der vil gøre underværker til en god kop kaffe eller te.

Ingredienser til nem gulerodskage

3 dl sukker
2 dl vindruekerne olie
4 æg
4,5 dl mel
1 tsk vanilje
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
0,5 tsk salt
2 tsk kanel
400 g revent gulerod
Topping
300 g flødeost
25 g smør
100 g flormelis
Revet citronskal
½ vaniljestang
Fremgangsmåde:
Sukker og olie piskes godt sammen og ægene tilsættes et af gangen. Resten af ingredienser piskes i og reven gulerod vendes i. Dejen hældes i en stor bradepande (hæver meget) Bages ved 175 grader i ca. 30 min
Topping: Pisk flødeost og smør sammen. Tilsæt flormelis, vanilje og citronskal og pisk det i. Fordel flødeosttoppingen på den afkølede kage. Du kan evt. smage glasuren til med friskpresset citronsaft.
Ved servering skær evt. kagen ud i små firkanter, da den er meget mættende.