Category Archives: Dessert

Er du ude efter en opskrift på en dessert? Find inspiration til lækre desserter til både hverdag og fest.

Rabarbertærte til 6 personer

Skrevet: kategori: Brød og kager, Dessert

Rabarbertærte Rabarbertærte er en rigtig sommerlig tærte. Brug evt. rabarberne fra haven til at lave en skøn rabarbertærte.

Rabarber er ikke en frugt i botanisk forstand, men en grønsag, og oven i købet en sund en af slagsen. Den indeholder kun 3 g kulhydrat og 4 g kostfibre pr. 100 g. Desuden indeholder rabarber mineraler og vitaminer, og er især rig på vitamin A og C. Vitamin A er et fedtopløseligt vitamin, som er nødvendigt for blandt andet syn, forplantningsevne, immunforsvaret, regulering af arveanlæg, slimhinder og vækst. Vitamin C har betydning for immunforsvaret, beskytter måske mod virus og bakterier, fremmer heling, nedsætter kolesterolindhold i blodet, naturligt afføringsmiddel, styrker cellerne.

Rabarber bruges dog som regel som en frugt i madlavningen, fx til tærter, kage og kompot. Men faktisk kan rabarberkompot være et lækkert tilbehør til kylling, kalvesteg, lam eller stegt fisk, såsom sild, hornfisk eller laks. I stedet for vanilje kan man prøve at krydre kompotten med chili, ingefær eller stjerneanis.

Rabarbertærte:

100 g sukker
2 æg
100 g smeltet smør
100 g hvedemel
50 g kokosmel
1 tsk. bagepulver
kornene fra ½ vaniljestang
100 g marcipan i små terninger – kan undlades og evt. erstattet med mandelessens.
300 g rabarber i små skiver
4-5 spsk. rørsukker
Fremgangsmåde:
Pisk æg og sukker godt. Rør smørret i lidt ad gangen. Bland hvedemel, kokosmel, bagepulver og vaniljekorn sammen, og vend det i dejen. Vend til sidst marcipanstykkerne og 1/3 af rabarberstykkerne i dejen. Fordel dejen til rabarbertærte i den smurte form med løs bund, med en diameter på 20 cm eller en aflang på 10 x 30 cm . Læg resten af rabarberstykkerne oven på dejen, tryk dem lidt ned, og drys den ubagte rabarbertærte med rørsukker. Bag rabarbertærte midt i en 170° varm ovn i 30-35 minutter. Rabarbertærte skal helst serveres lun med flødeskum eller vaniljeis til. Og så smager en rabarbertærte jo bedst på terrassen, når solen skinner.

Rabarbertrifli

Skrevet: kategori: Dessert

RabarbertrifliRabarber er lig med sol, sommer og lækre søde sager. Rabarber er ikke en frugt i botanisk forstand, men en grønsag. Rabarber bruges dog som regel som en frugt i madlavningen, fx til tærter, kage og kompot. Men faktisk kan rabarberkompot være et lækkert tilbehør til kylling, kalvesteg, lam eller stegt fisk, såsom sild, hornfisk eller laks. I stedet for vanilje kan man prøve at krydre kompotten med chili, ingefær eller stjerneanis. Der er forskellige rabarbersorter. De tynde stilke af jordbær- og vinrabarber smager bedre og har mere farve end de tykke, grønne stilke fra andre rabarbersorter. Men de er alle gode, hvis de er friske og ikke for store.

Her får du en skøn opskrift på rabarbertrifli. Hvis du har noget kompot i overskud kan du evt. bruge det på din morgenmad oven på skyr eller yoghurt.

Rabarbertrifli 4 pers.

Kompot
400 g rabarber
3 spsk, sukker
Vaniljecreme
2 æggeblommer
2 spsk. rørsukker
½ tsk. vaniljepulver
1 dl piskefløde
Fremgangsmåde
Kompot: Skyl rabarberne og skær dem i mindre stykker. Kom rabarber, sukker i en gryde og kog dem sagte og under omrøring til en tæt kompot. Der må gerne være lidt rabarberstykker tilbage i kompotten. Køl kompotten af. Vaniljecreme: Pisk æggeblomme, vaniljepulver og sukker til en luftig tyk æggesnaps. Pisk derefter piskefløden til en luftig skum og vend flødeskum sammen med æggesnaps til en lækker creme. Kom rabarberkompot i et glas. Kom lidt knust macroner hen over. slut af med Vaniljecreme.

Mazarintærte med jordbær

Skrevet: kategori: Dessert

Mazarintærte med jordbærMazarintærte med jordbær en “klassisk” jordbærkage/tærte som dem man kan købe hos bageren, den kender vi alle. Forleden skulle jeg forkæle min kæreste med en lækker kage, da han havde fødselsdag. Jeg ville gerne bage noget friskt og sommerlig og da Dennis havde spurgt om ikke jeg ville lave mazarintærte med jordbær gav jeg mig i kast med det og fandt en opskrift i gemmerne på en Mazarintærte, og fandt min gamle opskrift på “Mazarinkage bagt uden marcipan” som jeg halveret

Mazarintærte med jordbær

150 g margarine
150 g sukker
150 g mel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. mandelessens
1 dl mælk
1 æg
50 gr. god, mørk chokolade (jeg bruger 70%)
1 spsk fløde
0,5 dl fløde (evt. laktosefri)
1 pose pulvercream
Jordbær
Fremgangsmåde
Margarine og sukker røres hvidt. Tilsæt ægene og rør godt igennem. Mælken tilsættes og efter omrøring tilsættes bagepulver, mandelessens og mel. Dejen røres godt igennem og dejen hældes i en smurgte mini tærte forme og bages 10-15 min ved 180 grader. (hold øje med dem). Smelt 50 gr. chokolade og 1 spsk fløde over vandbad og fordeles udover kagen. Lav kagecremen og vendt den 0,5 dl fløde, der er pisket til let skum og derefter vend det i kagecremen og fordel på kagerne og derefter jordbær, evt. skåret i halve. Nyd – forhåbentlig i en solstråle – med en kop kaffe.

Bagte æbler med kanel og Kahlua

Skrevet: kategori: Dessert

bagte æblerBagte æbler er en skøn efterårs/vinterdesserter og er hurtig og nem at lave. Find nogle lækre æbler i dit lokale supermarked, udhul og fyld dem med det syndige fyld.
De bagte, varme æbler er bløde og er perfekt med en klat flødeskum og som afslutning på en vintermiddag. Der findes utallige variation på fyld i bagte æbler og en søgen gennem Inatagram giver inspiration til fyld, hvor jeg har fået min inspiration til denne opskrift. Mængdeangivelsen i min opskrift er ca., da det afhænger af hvor store æbler der bruges.

Ingredienser til bagte æbler

4 æbler
25 g blødt smør
2 spsk brun farin
1 tsk stødt kanel
2 spsk Kahlua
1 dl piskefløde
evt. hakket chokolade
Fremgangsmåde:
Fjern kernehuset med en udstikker eller en teske. Rør smør, farin, kanel og Kahlua sammen og fyld æblerne med det. Bag æblerne i et ovnfast fad i 20-25 min. ved 190 °C. Hak chokoladen og pisk fløden stiv. Vend chokoladen i fløden og server med de varme æbler.