Category Archives: Frokost

Når der skal laves frokost kan det være rart med lidt ny inspiration og ideer. Find inspiration til din frokost blandt opskrifterne.

Pizzaboller

Skrevet: kategori: Frokost, Madpakke

pizzabollerPizzaboller er perfekte små minipizzaer til madpakken eller frokostkurven. Når jeg har pizzaboller med i madpakken, har jeg altid en pose grønt med – gulerødder og agurk i stave, peberfrugt, radiser eller lign og derudover en bøtte med årstidens frugt.

For at gøre pizzabollerne en smule sundere, kan du evt. udskifte durummel med fuldkornsmel og ligesom pizzasnegle kan pizzabollerne fryses ned efter bagningen og skal så blot tøs op, inden de kommes i madpakken. En madpakke bestående af en pizzabolle, grønsager i stave og lidt frugt, bær og/eller nødder til at tage lækkersulten er helt perfekt og skal nok holde dig mæt.
Fyldet på disse her boller består af tomatsauce, revet ost, skinke i strimler og pepperoni. Som fyld kan bollerne kan selvfølgelig laves med lige præcis det pizzafyld, du foretrækker.

Pizzaboller ca 16 stk.

50 g gær
5 dl mælk
40 g sukker
60 g smeltet/blødt smør
2 tsk salt
250 g durummel
600 g hvedemel
Fremgangsmåde
Smuldr gæren i den lunkne mælk og rør rundt til gæren er opløst. Bland resten af ingredienserne i og ælt dejen godt igennem. Stil den til hævning et lunt sted i cirka 1 time. Når dejen har hævet formrems delen til boller, der trykkes flade og dit fyld kommes på. Bag bollerne i 15 minutter ved 200 grader. til osten er smeltet og bollerne er gennembagte. Lad pizzabollerne køle af på bageristen.

Tunmousse – nem og kalorielet

Skrevet: kategori: Frokost, Madpakke

TunmousseTunmousse er en ret, de fleste kan lide og er den ofte et hit at servere sammen med fiskeanretningerne. Tun moussen er et hit på et hvert frokostbord ligegyldig årstid. Fx. til påskefrokosten.
Denne udgave er langt mere kalorielet end den klassiske tunmousse, da den er lavet uden smør og mayonnaise, men den smager alligevel fantastisk. I denne opskrift er der brugt hytteost. Hytteost har et højt indhold af protein og et lavt indhold af fedt, maksimum 5 gram fedt pr 100 gram. Hytteost indeholder blandt andet mineralerne calcium, fosfor og jod. Du kan vende hytteost i den varme pastaret og få en fyldig sauce. Rør en sovs til pandekagerne af et bæger hytteost blandet med revne æbler og vanilje. Blend bær med flødeskum og hytteost og få en frisk sommerdessert. Brug hytteost i brøddej. Mulighederne er mange.

Tun er en mager fisk med et fedtindhold på 1,1 gram pr 100 gram. Tun indeholder blandt andet vitaminerne A, D og E og mineralerne jod og selen. Fødevarestyrelsen anbefaler at voksne at spise 350 gram fisk, heraf ca. 200 gram fed fisk som fx laks, ørred, makrel og sild. 350 gram svarer til to gange om ugen som hovedret og flere gange om ugen som pålæg.
Ved at spise den anbefalede mængde fisk nedsætter man risikoen for blandt andet hjerte-kar-sygdomme. Mangel på D-vitamin kan give knoglesvind, der øger risikoen for knoglebrud hos ældre.
Jodmangel kan give forstørret skjoldbruskkirtel og dermed risiko for forstyrrelser i stofskiftet.

Tunmousse

1 ds tun
2 dl hytteost
saft af 1/2 citron
salt og peber
1 blad husblas
hakket peberfrugt.
Fremgangsmåde:
Stil husblasen i blød i koldt vand i 10 min. Blend imens tun, hytteost, citronsaft, salt og peber med en stavblender til en ensartet masse. Tag husblassen op af vandet og smelt det over vandbad. Lad husblassen køle af, rør en smule af moussen i husblassen for at køle den. Bland husblassen i moussen. Rør hakket pberfrugt i moussen og stil den på køl i mindst 1 time.

Stop madspild – æggemuffins

Skrevet: kategori: Aftensmad, Frokost

æggemuffinsDisse æggemuffins, kan laves på mange måder, du kan bruge rester af kød fra aftensmaden med evt. grøntsager. Du kan enten bruge dem i madpakken eller fryse dem ned og bruge æggemuffins til aftensmaden sammen med salat og groft brød.

Æg er en lille ernærings bombe, der indeholder rigtig mange af de næringsstoffer, man skal bruge, som for eksempel B12- og D-vitamin samt selen. Derudover indeholder æg rigtig meget protein, der er med til at opbygge dine muskler, efter du har trænet. Husk dog, at du ikke får en bodybuilder krop kun af at spise æg 😉 En sund og varieret kost er stadig nødvendig.
I et almindeligt æg er der typisk 12,5 gram protein pr. 100 gram. Typisk siger man at et gennemsnitligt æg vejer omtrent 60 gram og dermed ca. 7 gram protein. Mange mennesker er urolige for kolesterolindholdet i æg, og æggeblommen har også et relativt højt indhold af kolesterol. Det er dog vigtigt at fremhæve, at det først og fremmest er hele kostens indhold af mættet fedt, der påvirker blodets kolesterolindhold, og at det derfor er langt vigtigere, at man fokuserer på andre madvarer end æg, når man vil tage hensyn til kolesterol i kroppen.

Æggemuffins

5 store æg
1 dl mælk
2 tsk. salt,
grøntsager efter eget valg
2 håndfuld kød rester
lidt bacon i tern til toppen.
Fremgangsmåde:
Skær grøntsager og kød i små tern. Bland alle ingredienser sammen og hæld det i muffins forme, og til sidst bacon på toppen. Store muffins skal have ca. 20-25 minutter i ovnen og små skal have ca. 10-12 minutter ved 180 grader varmluft. Husk at smør formen, det gør det hele meget nemmere. (papirs forme er ikke gode).

Energi pr. person 211 kcal.

Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
11,8 g 2,27 g 7,28 g

Laks på brød

Skrevet: kategori: Frokost

Laks på brød
Fuldkorns franskbrød med laks kunne være et måltid efter træning eller blot som et almindeligt måltid. Laks er rig på bl.a. omega- 3, der har en række gavnlige effekter på hjerte og kredsløb, hvilket betyder at du mindsker risiko for åreforkalkning og forhøjet blodtryk ved at spise fisk som fx laks. Når fedtsyrerne optages i kroppen, fremmes cellernes evne til at rense affaldsstoffer ud og hive næringsstoffer ind. I trænings sammenhæng er fedtsyrerne gode, fordi de forebygger og behandler inflammation (betændelse) i kroppen og mindsker muskelømhed. Laks en vigtig kilde til andre vigtige nærringsstoffer som protein, jod, selen og D-vitamin, som holder muskelstyrken intakt. Det anbefales at spise 350 g fisk om ugen. Heraf ca. 200 g fed fisk som fx laks, ørred, makrel og sild. Alle former for fisk tæller med, også fiskefrikadeller, frossen fisk, fisk på dåse som torskerogn, tun og makrel samt skaldyr som rejer og muslinger. Vælg fiskeprodukter med Nøglehulsmærket.

Ingridigenser til laks på brød

Fuldkorns franskbrød
Salat
Laks
Æggestand
Agurk
Aspars.
Fremgangsmåde
Smøre en skrive franskbrød og kom et par salatblade på. Læg laks på og pynt med aspars, agurk og æggestand.

Energi pr. person: 199 kcal
Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
12,8 g 21,3 g 5,5 g