Category Archives: Højtider

Diverse opskrifter til højtiderne.

Kaffe istærte på kiksebund med chokolade

Skrevet: kategori: Dessert, Højtider

Kaffe istærteEn god kaffe til en mundlækker kage kan gøre underværker.
Jeg er kaffenarkoman og elsker at eksperimenter med kaffe i kager, is osv. I denne opskrift har jeg brugt kaffe i isen og du kan evt. som jeg har gjort tilsæt lidt baileys. – Brugte ca 1-2 spsk.
Denne sprøde kaffe istærte kan evt. serveres som dessert. Den knasende bund supplereret med den kaffelækre is evt. sammen med friske bær gør denne is-dessert til et sikkert hit i hele familien.

Kaffe istærte

Ingridiser
250 g Digestive-kiks
150 g smør
50 g mørk chokolade
1. spsk instant kaffepulver
4 dl piskefløde
2 æggeblommer, pasteuriserede
1 dl flormelis
Fremgangsmåde:
Beklæd springformen, O 24 cm med bagepapir. Knus kiksene fint, fx ved at lægge dem i en frysepose og slå på dem med en kagerulle. Smelt smørret i en kasserolle ved svag varme, og lad det køle lidt af. Hak chokoladen fint. Bland kiks, smør og chokolade grundigt i en skål, og pres blandingen ned i bunden af springformen i et jævnt og glat lag. Stil formen i køleskabet, mens du laver iscremen. Kom kaffen i en kop, og knus den til fint pulver med bagsiden af en ske. Bland fløde og den knuste kaffe i en skal, og pisk det til let kaffeflødeskum. Pisk æggeblommer og flormelis sammen i en anden skål. Vend forsigtigt kaffeflødeskummet i med en ske, så du far en jævn og luftig iscreme. Fordel iscremen oven på kiksebunden i formen. Dæk den med husholdnings film, og stil den i fryseren i mindst 4 timer, gerne til næste dag.
Servering:
Tag kaffe istærten ud af fryseren 20 minutter for servering og pynt evt. med friske bær.

Kanelkage med kaffeglasur

Skrevet: kategori: Brød og kager, Højtider

kanelkage Kanelkage er en rigtig vinterkage, som er perfekt sammen med en kop kaffe eller te. Siger man kanel, tænker de fleste på det brune, velduftende krydderi vi kommer på risengrøden, eller også tænker du på bagerens kanelsnegle, men kanel kan er fantastisk i kager.
Her får du en opskrift på en dejlig svampet kage, der passer godt ind i julen. Denne opskrift er med kærnemælk. Hvis du enten ikke har kærnemælk eller ikke kan tåle det, kan appelsinjuice være en fantastisk erstatning for kærnemælk. Du kan evt. tilføje 2 dl. gulerod eller rosiner.

Opskrift til kanelkage

120 g smør
400 g sukker
5 dl kærnemælk
75 g hakket chokolade
4 tsk kanel
2 tsk natron
GLASUR:
50 g blødt smør
250 g flormelis
2 tsk. vaniljesukker
1/2 dk stærk kaffe
1 spsk kakao

Fremgangsmåde
Smelt smørret og rør det sammen med sukker. Kom kærnemælk i. Tilsæt hvedemel, chokolade, kanel og natron og rør dejen sammen. Kom dejen i en bradepande 22 X 32 cm beklædt med bagepapir. Bag kagen ca 50 min ved 175 grader på anden nederste rille. Rør alle ingredienser til glasuren sammen, til den er jævn og fordel den over kagen, når den afkølet.

Havregrynskugler med appelsin og kaffe

Skrevet: kategori: Højtider, Snack

HavregrynskuglerHavregrynskugler er et must i den søde juletid – selvom de smager godt hele året. Der findes et hav af opskrifter på havregrynskugler og de fleste skal der fløde i, hvilket jeg ikke er fortaler for, så i stedet for fløde, røg der kaffe i. Kaffe gør bare underværker ved kakao og giver den helt rigtige dybe smag til både det og rommen.
Denne opskrift er fra Arla, men har tilføjet lidt her og der.
Du kan evt. skifte rom essens ud med fx baileys. Jeg kom ca. 1 tsk reven appelsinskal i, hvilket gav en frisk smag. Havregrynskuglerne kan opbevares i køleskabet i ca. 4 døgn.

Opskrift på havregrynskugler:

175 g havregryn
100 g flormelis
4 1⁄2 spsk kakao
100 g blødt smør
2-4 spsk kaffe
evt. 1 tsk. reven appelsinskal.
Rom essens
Pynt: kokosmel, flormelis, krymmel, lakridspulver osv.
Fremgangsmåde:
Bland de tørre ingredienser i en skål og fordel det bløde smør og kaffen, rom essens heri. Prøv dig frem hvor meget af kaffen der skal i. Rør massen til den er sammenhængende. Tril små kugler og rul dem i den valgte pynt. Stil havregrynskuglerne tildækket i køleskabet i mindst 2 timer.

Fastelavnsboller – hurtig og nemme at bage

Skrevet: kategori: Brød og kager, Dessert, Højtider

Fastelavnsboller
Fastelavnsboller i en sundere udgave, som er lavt på butterdej. Hurtig og nemme at lave og lækkere, at servere for dine gæster. Der er ingen fødevare, der er forbudt – det handler om mængden du spiser.

Ingredienser til fastelavnsboller – 4 personer

2 stk. butterdejsplader fra frost 150 g
1 æggeblomme
Vaniljeflødeskum:
2 dl piskefløde, fløde 38%
1 spsk. sukker
1/2 tsk. vaniljepulver
Fyld:
100 g hindbær
100 g blåbær
Drys:
15 g flormelis
Fremgangsmåde:
Kom butterdejsplader fra frost på en bageplade med bagepapir og lad dejen optø i 20 min. Halver hver plade, så der er 4 kvadrater, skil pladerne så der er plads mellem stykkerne. Pensl med pisket æggeblomme. Butterdejsstykkerne bages midt i ovnen ved 200 grader i ca.17-19 min. De skal være sprøde og gyldne, lad dem afkøle på rist. Kom fløde i en skål med sukker og vanilje, og pisk til en let skum. Flæk de afkølede butterdejsstykker, fordel vaniljeflødeskum på bunden, top med friske hindbær og blåbær. Anret toppen på og drys med flormelis gennem sigte.

Energi pr. person 390 kcal.
Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
3,0 g 16,8 g 20,1 g