Category Archives: Madpakke

Om du skal på arbejde eller i skole, er en god madpakke vigtig for at holde din energi oppe. Madpakker kan varieres i det uendelige.

Tærte med broccoli.

Skrevet: kategori: Aftensmad, Madpakke

Tærte med broccoli.Tærte med broccoli både til frokost og aftensmad, hvor du evt. kan bruge resterne i madpakken sammen med en god salat.
Jeg har i denne opskrift brugt fuldkorns dej, da fuldkorn rummer vitaminer, mineraler og andre sundhedsfremmende stoffer, som er vigtige i forhold til at undgå sygdomme som diabetes, hjerte-kar-sygdomme og visse former for kræft. Anbefalingerne fra Fødevarestyrelsen lyder, at vi bør få 75 gram fuldkorn om dagen.

Fyldet i tærten kan varieres i en uendelighed – det er kun fantasien der sætter grænser. Af variationer kan nævnes: Kylling, porre, peberfrugt og fetaost. Laks, broccoli, kartofler, tomater og purøg smager skønt. Kort salt du kan komme det fyld i din tærte som du ønsker.

Tærte med broccoli.

1 rulle fuldkorns tærtedej
150 gram skinkestrimler
broccoli
et par kartofler
8 æg
1 dl mælk
Salt og peber
150 gram ost + en tomat som topping
Fremgangsmåde:
Grøntsagerne snittes fint.Tærtedejen puttes i formen. Fyldet ligges på dejen: broccoli, karoffeler, skinke. Æggene knækkes i en skål og røres sammen med fløde, salt og peber.Æggemassen hældes ned i tærteformene. Osten fordeles på toppen.Tomaten skylles og skæres i skiver som fordeles ovenpå tærten. Tærten bages i ca 45 minutter på 160 grader varmeluft. Mærk efter om æggemassen er stivnet.

Pizzaboller

Skrevet: kategori: Frokost, Madpakke

pizzabollerPizzaboller er perfekte små minipizzaer til madpakken eller frokostkurven. Når jeg har pizzaboller med i madpakken, har jeg altid en pose grønt med – gulerødder og agurk i stave, peberfrugt, radiser eller lign og derudover en bøtte med årstidens frugt.

For at gøre pizzabollerne en smule sundere, kan du evt. udskifte durummel med fuldkornsmel og ligesom pizzasnegle kan pizzabollerne fryses ned efter bagningen og skal så blot tøs op, inden de kommes i madpakken. En madpakke bestående af en pizzabolle, grønsager i stave og lidt frugt, bær og/eller nødder til at tage lækkersulten er helt perfekt og skal nok holde dig mæt.
Fyldet på disse her boller består af tomatsauce, revet ost, skinke i strimler og pepperoni. Som fyld kan bollerne kan selvfølgelig laves med lige præcis det pizzafyld, du foretrækker.

Pizzaboller ca 16 stk.

50 g gær
5 dl mælk
40 g sukker
60 g smeltet/blødt smør
2 tsk salt
250 g durummel
600 g hvedemel
Fremgangsmåde
Smuldr gæren i den lunkne mælk og rør rundt til gæren er opløst. Bland resten af ingredienserne i og ælt dejen godt igennem. Stil den til hævning et lunt sted i cirka 1 time. Når dejen har hævet formrems delen til boller, der trykkes flade og dit fyld kommes på. Bag bollerne i 15 minutter ved 200 grader. til osten er smeltet og bollerne er gennembagte. Lad pizzabollerne køle af på bageristen.

Tunmousse – nem og kalorielet

Skrevet: kategori: Frokost, Madpakke

TunmousseTunmousse er en ret, de fleste kan lide og er den ofte et hit at servere sammen med fiskeanretningerne. Tun moussen er et hit på et hvert frokostbord ligegyldig årstid. Fx. til påskefrokosten.
Denne udgave er langt mere kalorielet end den klassiske tunmousse, da den er lavet uden smør og mayonnaise, men den smager alligevel fantastisk. I denne opskrift er der brugt hytteost. Hytteost har et højt indhold af protein og et lavt indhold af fedt, maksimum 5 gram fedt pr 100 gram. Hytteost indeholder blandt andet mineralerne calcium, fosfor og jod. Du kan vende hytteost i den varme pastaret og få en fyldig sauce. Rør en sovs til pandekagerne af et bæger hytteost blandet med revne æbler og vanilje. Blend bær med flødeskum og hytteost og få en frisk sommerdessert. Brug hytteost i brøddej. Mulighederne er mange.

Tun er en mager fisk med et fedtindhold på 1,1 gram pr 100 gram. Tun indeholder blandt andet vitaminerne A, D og E og mineralerne jod og selen. Fødevarestyrelsen anbefaler at voksne at spise 350 gram fisk, heraf ca. 200 gram fed fisk som fx laks, ørred, makrel og sild. 350 gram svarer til to gange om ugen som hovedret og flere gange om ugen som pålæg.
Ved at spise den anbefalede mængde fisk nedsætter man risikoen for blandt andet hjerte-kar-sygdomme. Mangel på D-vitamin kan give knoglesvind, der øger risikoen for knoglebrud hos ældre.
Jodmangel kan give forstørret skjoldbruskkirtel og dermed risiko for forstyrrelser i stofskiftet.

Tunmousse

1 ds tun
2 dl hytteost
saft af 1/2 citron
salt og peber
1 blad husblas
hakket peberfrugt.
Fremgangsmåde:
Stil husblasen i blød i koldt vand i 10 min. Blend imens tun, hytteost, citronsaft, salt og peber med en stavblender til en ensartet masse. Tag husblassen op af vandet og smelt det over vandbad. Lad husblassen køle af, rør en smule af moussen i husblassen for at køle den. Bland husblassen i moussen. Rør hakket pberfrugt i moussen og stil den på køl i mindst 1 time.

Madpakkeide karry pastasalat og pasta med grønt

Skrevet: kategori: Madpakke

karry pastasalatPastasalat er en klassisk ret, der er nem at lave. Pastasalat indeholder, som navnet angiver, pasta og “salat”, som kan være i form af de grøntsager m.m. du kan lide.
Pastasalat er en god at bruge i madpakken, en tur i skoven osv., ikke blot fordi det er nemt at lave, men også fordi det rammer de flestes smagsløg.
I begge opskrifter på pastasalt har jeg brugt fuldkornspasat, da fuldkorn indeholder mange kostfibre, vitaminer og mineraler. Fuldkorn mætter rigtig godt. Det betyder, at du spiser mindre og får lettere ved at holde vægten. Desuden er fuldkorn godt for fordøjelsen og holder maven i gang. Når du spiser fuldkorn, er det med til at forebygge bl.a. hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes og forskellige typer af kræft.
Sundhedsstyrelsen anbefaler at du spiser mindst 75 gram fuldkorn om dagen. Fuldkorn finder du i mad, der er lavet af kornprodukter, hvor hele kornet er taget med. 75 gram fuldkorn svarer fx til 2 dl havregryn og en skive fuldkornsrugbrød.

karry Pastasalat

Dressing:
1 dl creme franiche
1 dl mayonnaise
0,5 tsk. karry
0,5 tsk. salt
0,5 tsk. sukker
1 pakke kyllingbryst i tern
200 g kogte pasta skruer
100 g majs
100 g peberfrugt i tern
100 g agurk i tern
Fremgangsmåde:
Bland ingredienserne til dressingen sammen. Vend kyllingbryst i tern i dressingen og bland den kogte pasta, maj, peberfrugt og agurk i. Stil pastasalaten i køleskabet. Kan med fordel laves dagen før. Servere gerne pastasalaten med evt frikadeller eller groft brød.

Pasta med grønt

400 g kogt pasta
1/2 agurk i tern
100 g Cherry tomater i halve
1 dl hakket purløg
Dressing:
2 spsk. hvid balsamico eddike
1/2 dl olivenolie
salt og peber
Fremgangsmåde
Bland dressing sammen med pasta og grøntsager. Lad pastasalaten trække smag på køl. Bland minifrikadellerne i pastasalaten. Minifrikadellerne kan med fordel laves dagen før. Fx. en rest fra aftensmaden.