Category Archives: Madpakke

Om du skal på arbejde eller i skole, er en god madpakke vigtig for at holde din energi oppe. Madpakker kan varieres i det uendelige.

Grovbolle med røget laks og flødeost

Skrevet: kategori: Frokost, Madpakke

Grovbolle med røget laksSundhedsstyrelsen anbefaler voksne anbefales at spise 350 gram fisk, heraf ca. 200 gram fed fisk som fx laks, ørred, makrel og sild. 350 gram svarer til to gange om ugen som hovedret og flere gange om ugen som pålæg. Da jeg ikke selv er god til, at få fisk nok i løbet af ugen, fik jeg den ide til min madpakke, at lave en grovbolle med laks.

Laks er én af de fede fisk, som vi meget gerne skal spise 2-3 gange om ugen. Derfor kan det være en god ide at have fisk med i madpakken, da det øger sandsynligheden for, at vi får spist nok fisk i løbet af ugen. Fisk er sundt, da de indeholder sunde fiskeolier som omega-3 fedtsyrer og vitaminer som D-vitamin, jod og selen. Ved at spise den anbefalede mængde fisk nedsætter man risikoen for blandt andet hjerte-kar-sygdomme. Mangel på D-vitamin kan give knoglesvind, der øger risikoen for knoglebrud hos ældre. Jodmangel kan give forstørret skjoldbruskkirtel og dermed risiko for forstyrrelser i stofskiftet.

Grovbolle med røget laks

Ingredienser
Grov bolle
Flødeost – brugte philadelphia light med urter
Finthakket purløg
Røgede laks
Rødløg i tynde skiver
Fremgangsmåde
Rør purløg i lidt flødeost. Smag til med salt og peber.Smør den krydrede flødeost på bollen.Fordel laks, agurk og løgringe på brødet.

Æggesalat – En sund og nem opskrift

Skrevet: kategori: Frokost, Madpakke

ÆggesalatÆggesalat er nemt at lave og smager skønt til frokost.
Æggesalat er fyldt med gode proteiner og kan derfor stabilisere vores blodsukker. Proteiner er gode, fordi de sætter gang i forbrændingen og giver os mere mæthed, så vi kan holde længere i løbet af dagen uden konstant at blive sulten.

Brug æggesalat i en sandwich eller til frokost. Den er også oplagt til frokost madpakken i en lille bøtte med en ske eller gnavgrønt. Denne opskrift på æggesalat er uden for meget fedt og smager bedre end de færdig købte æggesalater der er fyldt med fedt og andre tilsætningsstoffer.

Hvis du ønsker, at lave en sund bolle med æggesalt som på billedet, har jeg gjort følgende: Skær en fuldkorns bolle over og kom salatblade på underbollen. Kom æggesalat oven på, kom evt et par skiver bacon eller kalkun bacon på sammen med et par skiver rødløg. Kom lidt æggesalat på over bollen og læg bollen sammen.

Æggesalat

Ingredienser
2 kogte æg
2 spsk hytteost
Lidt fint hakket æble, eller foreårsløg
1 tsk karry
Fremgangsmåde
Kog æggene og skær æggene i tern. Hak æble eller foreårsløg fint og bland forsigtigt det hele sammen med hytteost, og karry. Smag til med salt og peber.

Tærte med broccoli.

Skrevet: kategori: Aftensmad, Madpakke

Tærte med broccoli.Tærte med broccoli både til frokost og aftensmad, hvor du evt. kan bruge resterne i madpakken sammen med en god salat.
Jeg har i denne opskrift brugt fuldkorns dej, da fuldkorn rummer vitaminer, mineraler og andre sundhedsfremmende stoffer, som er vigtige i forhold til at undgå sygdomme som diabetes, hjerte-kar-sygdomme og visse former for kræft. Anbefalingerne fra Fødevarestyrelsen lyder, at vi bør få 75 gram fuldkorn om dagen.

Fyldet i tærten kan varieres i en uendelighed – det er kun fantasien der sætter grænser. Af variationer kan nævnes: Kylling, porre, peberfrugt og fetaost. Laks, broccoli, kartofler, tomater og purøg smager skønt. Kort salt du kan komme det fyld i din tærte som du ønsker.

Tærte med broccoli.

1 rulle fuldkorns tærtedej
150 gram skinkestrimler
broccoli
et par kartofler
8 æg
1 dl mælk
Salt og peber
150 gram ost + en tomat som topping
Fremgangsmåde:
Grøntsagerne snittes fint.Tærtedejen puttes i formen. Fyldet ligges på dejen: broccoli, karoffeler, skinke. Æggene knækkes i en skål og røres sammen med fløde, salt og peber.Æggemassen hældes ned i tærteformene. Osten fordeles på toppen.Tomaten skylles og skæres i skiver som fordeles ovenpå tærten. Tærten bages i ca 45 minutter på 160 grader varmeluft. Mærk efter om æggemassen er stivnet.

Pizzaboller

Skrevet: kategori: Frokost, Madpakke

pizzabollerPizzaboller er perfekte små minipizzaer til madpakken eller frokostkurven. Når jeg har pizzaboller med i madpakken, har jeg altid en pose grønt med – gulerødder og agurk i stave, peberfrugt, radiser eller lign og derudover en bøtte med årstidens frugt.

For at gøre pizzabollerne en smule sundere, kan du evt. udskifte durummel med fuldkornsmel og ligesom pizzasnegle kan pizzabollerne fryses ned efter bagningen og skal så blot tøs op, inden de kommes i madpakken. En madpakke bestående af en pizzabolle, grønsager i stave og lidt frugt, bær og/eller nødder til at tage lækkersulten er helt perfekt og skal nok holde dig mæt.
Fyldet på disse her boller består af tomatsauce, revet ost, skinke i strimler og pepperoni. Som fyld kan bollerne kan selvfølgelig laves med lige præcis det pizzafyld, du foretrækker.

Pizzaboller ca 16 stk.

50 g gær
5 dl mælk
40 g sukker
60 g smeltet/blødt smør
2 tsk salt
250 g durummel
600 g hvedemel
Fremgangsmåde
Smuldr gæren i den lunkne mælk og rør rundt til gæren er opløst. Bland resten af ingredienserne i og ælt dejen godt igennem. Stil den til hævning et lunt sted i cirka 1 time. Når dejen har hævet formrems delen til boller, der trykkes flade og dit fyld kommes på. Bag bollerne i 15 minutter ved 200 grader. til osten er smeltet og bollerne er gennembagte. Lad pizzabollerne køle af på bageristen.